食品卫生与健康小知识
1、食品及其基本卫生要求
食品是指各种供人食用、饮用的成品各原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
加工、销售的食品，应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
2、食物中毒的症状
凡是误食腐败不洁食物或含毒食物，如毒蕈、发芽的马铃薯等，都可引起食物中毒。中毒者一般有恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，如不及时处理，有的可危及生命。
首先应注意，凡是中毒者吃过的食物均不能再让其他人吃，以免发生集体中毒。
3、吃剩饭为什么能引起食物中毒
主要原因是腊样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌引起的食物中毒。腊样芽胞杆菌是一种耐热又到处可见的细菌，在生米上就会有腊样芽胞杆菌。当米饭在夏季放置6小时以上，细菌在米饭中繁殖还会产生一种肠毒素，若吃到带有腊样芽胞杆菌肠毒素的米饭就会发生恶心、呕吐等中毒症状。
这种肠毒素是耐热的，煮沸腾100℃，30分钟也不能完全破坏。所以对这种剩饭仅草率的回锅加热仍能引起食物中毒。
4、怎样预防食物中毒
（1）不吃病死禽、畜肉。
（2）不吃腐败变质食物。
（3）不吃被农药污染的食物。
（4）不吃发芽的土豆（马铃薯）。
6、营养平衡指什么
指饮食合理，食物要多样清淡，粗粮细粮要搭配，少吃脂肪和甜食，多吃蔬菜和水果。
7、为什么强调每天要吃蔬菜水果
蔬菜水果可为身体提供大量维生素C，而维生素C又不能在体内储藏。
8、可乐不宜多喝
可乐是人们青睐的饮料之一。但有些人把可乐当作白开水喝，毫无节制，这对身体有害无益。可乐喝得过量，会导致体内钾离子缺乏。如这种情况严重的话，患者会突然出现类似休克的状态，虽然意识清醒但不能言语，容易使人误以为是心脏方面的疾病。
更为严重的是：可乐喝得过多，还会影响身体素质，使体质变弱，机体的抵抗能力和对创伤的修复能力均减弱。比如经蚊子叮咬后，伤口不易痊愈。
所以，可乐虽是人们喜欢的饮品，但也不宜多喝。
五种食物别吃太新鲜的
新鲜的就是好的？不见得哦！这种生活中积累出来的经验，有时候会害了你也说不定！抛弃固执的观
念，看看科学是怎么说的吧！
?? 1、鲜海蜇新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐（俗称三矾）清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽。二矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。人们到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1—2次盐渍处理的海蜇，千万不要去品尝或选购。
2、鲜黄花菜 又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。实验表明，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。
3、鲜木耳 其中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的木耳无毒。
4、鲜咸菜 新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14—20天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜。否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起面部青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
5、桶装水?市场上销售的桶装水，不论是蒸馏水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是有毒物质，如果你趁新鲜喝桶装水，无疑会把毒物摄入体内。若将这些桶装水放置1—2天，臭氧会自然消失。根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时。因而按规范检验出厂的桶装水才是安全的。
爱 牙 日 的 由 来
1989年，由卫生部、教委等部委联合签署，确定每年的9月20日为全国爱牙日。
宗旨是通过爱牙日活动，广泛动员社会的力量，在群众中进行牙病防治知识的普及教育，增强口腔键康观念和自我口腔保健的意识，建立口腔保健行为，从而提高全民族的口腔健康水平。
我国的龋病、牙周病患者众多，而口腔保健的人力、物力、财力十分有限，因此，解决牙病问题的根本出路在于预防。
建立爱牙日是加强口腔预防工作，落实预防为主方针的重要举措。
历年的爱牙日中心主题是：
1989年：人人刷牙，早晚刷牙，正确刷牙，用保健牙刷和含氟牙膏刷牙。
1990年：爱牙健齿强身。
1991年：爱护牙齿从小做起。
1992年：爱护牙齿，从小做起，从我做起。
1993年：天天刷牙，定期检查。
1994年：健康的生活需要口腔卫生。
1995年：适量用氟，预防龋齿。
1996年：少吃含糖食品，有益口腔健康。
1997年：爱牙健齿强身，预防龋病。牙周疾病，健康的牙齿伴你一生。
1998年：健康的牙齿，美好的微笑。
1999年：老年人的口腔保健。
2000年：善待牙齿。
2001年：吸烟与口腔健康。
2002年：预防牙周病，维护口腔健康
2003年：有效刷牙 预防牙周疾病！
2004年：口腔健康与生命质量
2005年：孕妇口腔保健
2006年：婴幼儿口腔保健
口腔保健的几种方法
预防口腔疾病，自我保健牙齿的方法多种多样，现介绍几种简便易行，效果较好的保健方法。
1. 叩齿方法：先静心聚神，轻微闭口，然后上下牙齿相互轻轻叩 击数十次，所有的牙都要接触，用力不可过大，防止咬舌。
经常叩齿可增强牙齿的坚固，不易松动和脱落，使咀嚼力加强，促进消化机能。
2. 鼓漱方法：咬牙，口内如物，用两腮和舌做动作，反几十次， 漱口时口内多生唾液，等唾液满口时，再分几次慢慢下咽，初时可能 津液不多，久之自然增加。
鼓漱主要是为了使口腔内多生津液，以助消化并可清洁口腔，锻炼四周肌肉，两腮饱满。
3. 运舌方法：用舌头在口腔里、牙齿外、左右、上下来回转动等 到增多时鼓漱十余下分一或几口咽下。
运舌对防治老年性口腔粘膜病，舌体萎缩有效，能刺激涎液分泌增加，滋润胃肠，有助于脾胃功能，并能防止口苦口臭。
4．牙龈按摩法：需先进行牙周洁治术一种是在刷牙时进行，将刷毛以外45X压于牙龈上，牙龈受压暂时缺血，当刷毛放松时局部血管扩张充血，反复数次，使血液循环改善，增强抵抗力。另一种是用食指作牙龈按摩，漱口后将干净的右手食指置于牙龈粘膜上，由牙根向牙冠作上下和沿牙龈水平作前后方向的揉按，依次按摩上下、左右的内外侧牙龈约数分钟。通过按摩牙龈，增加牙龈组织血液循环。有助组织的代谢，提高牙周组织对外界损伤的抵抗力，减少牙周疾病的发生。
茶水漱口 好处多多！
口腔里的食物残渣多含酸性，会腐蚀牙齿，导致龋齿等牙病。而茶叶属碱性，有中和酸的作用，且能抑杀某些病菌。茶中含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质，如能不断地有少量氟浸入牙组织，将会增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿（虫牙）发生。
专家建议：游泳后一定要及时刷牙
据调查显示，经常游泳的人中，牙齿酸蚀竟占2／3之多。这是因为为了保持游泳池中水的卫生，城市中大多数游泳池水中都加入氯气或漂白粉进行消毒，对牙齿釉质有侵蚀作用，容易引起多种牙病。
因此，专家建议，游泳后要立即刷牙或漱口，以减少口腔中次氯酸和高氯酸对牙齿的损害。另外，游泳后还应滴眼药水，因为游泳后容易引起游泳性结膜炎。滴眼药水可以预防眼病。
饭后立即刷牙有害牙健康
时尚理由：电视广告不断地宣称：拥有一口洁白整齐的牙齿，不仅是身体健康的基础，更能使人在社交场合充满自信。吃完工作餐，当别人忙着打“拖拉机”或者结伴逛街的时候，你从容不迫地拿出牙刷来。够时尚、够另类！
颠覆理由：口腔学专家最新研究认为，饭后立即刷牙有害牙齿健康。在牙冠的表面有一层珐琅质，刚吃过饭，尤其是食用了酸性食物，会使珐琅质变松软。这个时候刷牙容易造成珐琅质的损害。时间一长，牙齿的珐琅质就逐渐减少，容易使人患上牙齿本质过敏症，吃东西时牙齿就会出现酸、痛的症状。因此，口腔学专家提醒，进食后最好用清水漱口，待1－2个小时后再刷牙。
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牙齿保健操
要想保持牙齿健美,还要坚持做牙齿的保健操。每天早晨醒来和临睡前坚持作上下牙相互叩击,开始时轻叩十几下,以后逐日增加叩击次数和力量,达到每次叩击50次左右；每次饭后用茶漱口,让茶水在口腔内反复运动,冲刷牙齿及舌头两侧；每天做一两次闭口鼓腮的漱口动作,同时舌左右转动。此法可使口腔唾液分泌增多,使牙面、牙缝和口腔粘膜受到一定的冲洗,从而增加口腔的自洁作用,提高牙齿的抗病能力；用洗净的拇指和食指顺着一定顺序按摩牙龈,每次10分钟,每天2～3次；口唇轻合,以鼻呼吸,舌头上卷,并一弛一张地顶撞上颚。